《中國時報》低卡月子餐 創「億」無限
《中國時報》低卡月子餐 創「億」無限
2008/05/12
中時電子報╱張子嫻／專題報導 2008-05-12 03:44
五個在烹飪班認識的六年級女生，由於喜愛養生飲食，因此顛覆傳統油膩容易發胖的月子餐，開發低卡路里又美味的月子餐。打著菜色豐富低卡路里旗幟，「紫金堂」經營不到三年，去年全年營收就高達九千多萬，直逼上億元。
五個女生構思創業，強打月子餐商品，首要解決問題就是餐點的核心－「廚房」。
2005年10月創立的「紫金堂」，創業資本額1700萬元，其中光建製中央廚房就花了1200萬元。起初為了全台配送餐點，因而添置3台冷藏配送車，業務成長後，再增加7台租賃的配送車，以降低成本，但近期油價高漲，也成為紫金堂面臨的嚴峻挑戰。
「成立初期扭轉消費者的傳統觀念最困難」紫金堂整合行銷經理舒以欣說，過去消費者覺得月子餐就是要吃熱呼呼的餐點，不太能接受拿到冷凍的料理包，然後還需再加熱。但站在紫金堂角度來看，為求餐點新鮮，因此每日皆冷藏配送，以求品質，在品質跟消費者接受度中間，尋找經營平衡點。
即便是高單價的月子餐，一個月的餐費就要六萬元，但紫金堂成立不到三年，就已經服務3000多位媽咪，目前每月服務人數更達200人。
由於是高單價的餐點，因此服務客戶群多為雙薪白領階級的夫妻檔，職業多為科學園區員工、教師或醫護人員。
整合行銷經理舒以欣解析，紫金堂會成功最主要有幾個因素，首先，整個創業計畫，規劃周密，籌備時間長達一年半，不是只有衝勁就一頭栽進去的創業。
其次，整個團隊的執行力強，且對於創業主題目標明顯，將傳統產品，結合創新概念，並善用資源及結合網路行銷。
紫金堂去年參加經濟部中小企業處主辦的新創事業獎，便獲得政府專家的肯定。
舒以欣說，政府對於新創業企業都有許多的輔導資源，可擷取資訊並善用，對於新創企業都有極大幫助。另外，紫金堂以無店舖銷售、駐點業務與網路販售，也大大的降低了經營成本。
面對台灣人口少子化的趨勢，紫金堂也延伸觸角，除了業績穩定的月子餐，今年也開發女性生理餐，預計在5月推出，搶攻更廣大的女性市場，未來還計畫推出相關的術後餐點及老人照護餐點。
