《鉅亨網新聞中心》台灣地區月子餐出頭 成亞洲食神
《鉅亨網新聞中心》台灣地區月子餐出頭 成亞洲食神2012/04/23
華夏經緯網4月21日訊，據台灣媒體報導，台灣地區紫金堂隊昨晚在2012新加坡御廚爭霸賽中拿下總冠軍等級的“特金牌”，揭開台灣地區月子餐廚師竟能打敗亞洲各地飯店主廚，朝食神邁進的新一頁。
據報導，新加坡近日舉辦國際食品與酒店暨餐飲設備展，其中最受人矚目的就是御廚爭霸賽。本次共有台灣地區、新加坡、大陸、香港、韓國及馬來西亞等地9隊參賽。
其中台灣地區有2隊參賽，包括過2關而拿下總冠軍的紫金堂隊及獲分組金牌的全球餐飲隊；令人驚奇的是，當翻開紫金堂隊的4位主廚經歷，看不到慣有的大飯店主廚頭銜，是1個非主流路線廚師的組合。
隊長高玫雖擁有約18年的廚師經驗，但她目前是某家月子餐公司的研發總監；3位廚師則是屬於學院派，呂哲維是稻江科技暨管理學院餐旅管理系助理教授、劉俊良是同德家商餐飲管理科主任、洪廷瑋目前就讀高雄餐旅大學餐飲創新研發所。
高玫說，整個團隊在去年4月報名后，足足為這次比賽準備了1年，其間不斷研發菜色，為了把台灣地區農業特產品推上國際舞臺，遍訪各地好食材，更不畏麻煩，把云林豬肉、台東雞肉、屏東的鮪魚、櫻花蝦及烏魚子帶到新加坡，并運用在菜色上，而且在6道比賽的菜色中，再發揮每一道中又含有2、3種食材的困難組合。
今年亞洲中餐筵席賽御廚獎杯頒給台灣地區隊，高玫說，非常開心能以台灣地區的農特產品為主要食材，進而在國際競賽舞臺上獲勝。
責任編輯：曹然
資料來源：鉅亨網新聞中心
